Применение озона на пищевых предприятиях
1. Дезинфекция и очистка в процессе обработки пищевых продуктов
Обработка пищевых продуктов: Озон обладает сильными окислительными свойствами и широким спектром бактерицидного действия, быстро уничтожая широкий спектр бактерий, вирусов, грибков и других микроорганизмов, включая кишечную палочку, сальмонеллу и золотистый стафилококк. В процессе обработки пищевых продуктов озон может использоваться для очистки овощей, фруктов, мяса и других ингредиентов, эффективно удаляя с поверхности бактерии, вирусы и остатки пестицидов, тем самым улучшая гигиену пищевых продуктов.
Дезинфекция оборудования: Цеха и оборудование пищевой промышленности играют ключевую роль в производстве продуктов питания, и их санитарная чистота напрямую влияет на качество и безопасность продуктов питания. Генераторы озона могут использоваться в таких помещениях, как цеха пищевой промышленности, складские помещения и раздевалки, для комплексной дезинфекции воздуха, стен, полов и технологического оборудования. Озон проникает в щели и углы, обеспечивая комплексную дезинфекцию, тем самым замедляя рост и распространение микроорганизмов.
2. Дезинфекция упаковочных материалов для пищевых продуктов
Упаковочные материалы и контейнеры для пищевых продуктов играют жизненно важную роль в производстве и хранении продуктов питания. Озон можно использовать для дезинфекции упаковочных материалов и контейнеров, убивая поверхностные микроорганизмы и предотвращая загрязнение пищевых продуктов во время упаковки и хранения.
3. Консервирование пищевых продуктов и защита от коррозии
Мясопереработка: В процессе переработки мяса озонированная вода может использоваться для замачивания и очистки мяса, эффективно уничтожая микроорганизмы и продлевая срок годности мясных продуктов. Кроме того, добавление озона в упаковку мясных продуктов, таких как ветчина и колбаса, позволяет эффективно сохранять их и предотвращать порчу.
Консервирование фруктов и овощей: Фрукты и овощи легко заражаются микроорганизмами после сбора урожая, что приводит к гниению и порче. Озон может подавлять рост микроорганизмов на поверхности фруктов и овощей и замедлять их дыхание, тем самым продлевая срок их хранения. Исследования показали, что фрукты и овощи, консервированные с использованием озонирования, могут продлить срок их хранения в 3–5 раз.
Переработка молочных и водных продуктов: Озон также широко используется при переработке молочных и водных продуктов для стерилизации, дезодорирования и обесцвечивания, повышая гигиену и безопасность продукта.
4. Очистка воздуха
Качество воздуха на пищевых предприятиях имеет решающее значение для безопасности пищевых продуктов. Озон можно использовать для очистки воздуха, удаляя из него бактерии, вирусы, запахи и другие вредные вещества, тем самым улучшая качество воздуха и создавая более здоровую среду производства и потребления для работников и потребителей.
5. Очистка сточных вод
Пищевые фабрики в процессе производства генерируют большое количество сточных вод, требующих очистки перед сбросом. Озон может использоваться для очистки сточных вод, эффективно удаляя органические вещества и бактерии из сточных вод, тем самым снижая загрязнение окружающей среды.
6. Дезинфекция рабочей одежды и инструментов сотрудников
Рабочая одежда и инструменты сотрудников играют важнейшую роль в процессе производства продуктов питания, но они также могут стать средой для распространения микроорганизмов. Озон можно использовать для дезинфекции рабочей одежды и инструментов сотрудников, уничтожая бактерии и вирусы на их поверхности и снижая риск перекрёстного заражения.
Подводя итог, можно сказать, что применение озона на пищевых предприятиях охватывает множество аспектов, включая переработку, упаковку, консервацию, антисептическую обработку, очистку воздуха и очистку сточных вод, обеспечивая надежные гарантии безопасности и гигиены пищевых продуктов. Однако в реальных условиях эксплуатации для обеспечения безопасности персонала и оборудования требуется строгое соблюдение соответствующих правил техники безопасности и рабочих процедур. Кроме того, необходимо разумно контролировать концентрацию и время обработки озона в зависимости от конкретных условий, чтобы избежать неблагоприятного воздействия на пищевые продукты и организм человека.
